Η Δημόσια Υγεία της κομητείας Lorain αναφέρει παραβιάσεις του κώδικα υγείας στο Rathskeller – The Oberlin Review

Άμπε Φράτο

Μια πρόσφατη επιθεώρηση Δημόσιας Υγείας της κομητείας Lorain βρήκε τρεις παραβιάσεις του υγειονομικού κώδικα στην κουζίνα του Rathskeller.

Την 1η Οκτωβρίου, υποβλήθηκε μια ανώνυμη καταγγελία στη Δημόσια Υγεία της κομητείας Lorain, ισχυριζόμενη ότι αρκετοί άνθρωποι αρρώστησαν με τροφική δηλητηρίαση ως αποτέλεσμα του φαγητού στο Rathskeller. Στις 6 Οκτωβρίου, η LCPH αύξησε τη συνήθη διετή επιθεώρηση της εγκατάστασης για να δώσει συνέχεια σε αυτήν την καταγγελία και διαπίστωσε τρεις παραβιάσεις του υγειονομικού κώδικα — δύο κρίσιμες και μία μη κρίσιμη.

Μια κρίσιμη παράβαση ήταν μια επαναλαμβανόμενη παράβαση από προκαταρκτικό έλεγχο LCPH στις 26 Απριλίου του τρέχοντος έτους.

«Μια άμεση σύνδεση μεταξύ του αποχετευτικού συστήματος και της αποχέτευσης που προέρχεται από εξοπλισμό στον οποίο τοποθετούνται τρόφιμα, φορητός εξοπλισμός ή σκεύη», αναφέρεται στην έκθεση επιθεώρησης. «Παρατήρησα τη γραμμή αποστράγγισης για τη μηχανή σόδας και την παγομηχανή που τοποθετήθηκε στη γραμμή αποχέτευσης του κτιρίου. Ρυθμίστε τις υδραυλικές εγκαταστάσεις για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν [are] παρουσία κενών αέρα μεταξύ των γραμμών αποστράγγισης του εξοπλισμού και των υδραυλικών εγκαταστάσεων του αποχετευτικού συστήματος».

Οι συνιστώμενες ρυθμίσεις υδραυλικών εγκαταστάσεων δεν έγιναν μεταξύ 26 Απριλίου και επιθεώρησης της 6ης Οκτωβρίου. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της Περιβαλλοντικής Προστασίας του LCPH, Γκρεγκ Πούτκα, η αποτυχία να διορθωθεί αυτό το πρόβλημα θα μπορούσε να έχει σημαντικές συνέπειες.

«Μερικά κομμάτια εξοπλισμού πρέπει να έχουν μια έμμεση γραμμή νερού από τον εξοπλισμό μέχρι την αποχέτευση», είπε ο Πούτκα. «Βασικά, έχουν μια γραμμή που πηγαίνει από το κομμάτι του εξοπλισμού απευθείας στην αποχέτευση. Έτσι, η διαδικασία σκέψης εκεί είναι ότι δεν θέλουν καμία πιθανή εφεδρεία λυμάτων σε αυτές τις γραμμές, επειδή αυτό που πρόκειται να συμβεί είναι ότι αυτά τα λύματα πηγαίνουν πίσω στη γραμμή και δυνητικά μολύνουν τον πάγο.

Σε ένα email προς ΑνασκόπησηΗ AVI Foodsystems, Διευθύντρια λιανικής Sarirose Hyldahl εξήγησε ότι έχουν πραγματοποιηθεί οι σχετικές επισκευές. “Αυτό το πρόβλημα έχει διορθωθεί”, έγραψε η Hildal. “Όταν η Pepsi εγκατέστησε ένα σιντριβάνι, δεν ακολούθησαν τους κανονισμούς του υγειονομικού κώδικα OH, επομένως έπρεπε να έχουμε έναν υδραυλικό της πανεπιστημιούπολης να φτιάξει σωστά την αποχέτευση.”

Ωστόσο, παραμένει ασαφές εάν αυτό είναι το πρόβλημα που μπορεί να προκάλεσε τα ύποπτα κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης.

Σύμφωνα με την Katie Bevan, υπεύθυνη προγράμματος του προγράμματος Προαγωγής Υγείας και Πρόληψης Χρονίων Νοσημάτων του LCPH, υπάρχει συνήθως ένα εκτεταμένο πρωτόκολλο για καταγγελίες τροφικής δηλητηρίασης.

“Όταν οι άνθρωποι επικοινωνούν με τη Δημόσια Υγεία της κομητείας Lorain σχετικά με ύποπτη τροφική δηλητηρίαση ή ύποπτη τροφική ασθένεια, παρακολουθούμε αυτά τα άτομα – εφόσον αυτά τα παράπονα δεν είναι ανώνυμα”, είπε ο Bevan. «Στη συνέχεια η επιδημιολογική μας ομάδα… διεξάγει μια συνέντευξη μαζί τους και μέρος αυτής της συνέντευξης περιλαμβάνει: «Τι φαγητά έφαγες τις τελευταίες 70 ή 72 ώρες πριν αρρωστήσεις;»

Επειδή η καταγγελία — η οποία αναφέρει περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης που υπέστησαν πολλοί μαθητές που δεν κατονομάζονται — υποβλήθηκε ανώνυμα, το LCPH δεν μπόρεσε να επικοινωνήσει με τον καταγγέλλοντα και να επαληθεύσει τις εικαζόμενες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης και την προέλευσή τους.

Σύμφωνα με τον Putka, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί με διάφορους τρόπους.

«Σε ό,τι αφορά τις γραμμές φαγητού,… βασικά εξετάζετε εάν… το προσωπικό των τροφίμων δεν πλένει σωστά τα χέρια του — υπάρχουν ζητήματα διασταυρούμενης μόλυνσης», είπε ο Πούτκα. “Εάν δεν είναι σωστά μαγειρεμένα προϊόντα, ενδεχομένως με αυτόν τον τρόπο υπάρχουν και θέματα διασταυρούμενης μόλυνσης.” Εάν δεν αποθηκεύετε τα πράγματα σωστά – υπάρχει ένας συγκεκριμένος τρόπος να αποθηκεύετε το κρέας στα ψυγεία σας.

Ο Putka ανέφερε επίσης ότι οι ακατάλληλες θερμοκρασίες αποθήκευσης τροφίμων μπορούν να επιτρέψουν στα παθογόνα να ευδοκιμήσουν και έτσι να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες.

Οι κίνδυνοι διασταυρούμενης μόλυνσης που περιγράφονται από τον Putka επισημάνθηκαν στην έκθεση που εκδόθηκε μετά την επιθεώρηση της 6ης Οκτωβρίου, η οποία περιελάμβανε ένα κρίσιμο σφάλμα αποθήκευσης: «Τα τρόφιμα δεν προστατεύονται κατάλληλα από τη μόλυνση με διαχωρισμό, συσκευασία και διαχωρισμό. Παρατηρήθηκαν ωμά αυγά αποθηκευμένα πάνω από κουτί μαρούλι στο ψυγείο #3.

Αυτό το σφάλμα διορθώθηκε από τον υπεύθυνο κατά την επιθεώρηση για την αποφυγή πιθανής μόλυνσης.

Σύμφωνα με τον Hyldahl, το AVI δίνει προτεραιότητα στην υγεία και την ασφάλεια των μαθητών. Η Hildahl ήταν παρούσα κατά την πρόσφατη επιθεώρηση και συνεργάζεται με το προσωπικό για τη διόρθωση των παραβιάσεων.

“Τα παράπονα για ασθένεια λαμβάνονται σοβαρά υπόψη και ξεκινάμε μια έρευνα συλλέγοντας πληροφορίες από τον μαθητή, τις οποίες στη συνέχεια διαβιβάζουμε στο τμήμα υγείας για ad hoc έλεγχο”, έγραψε η Hildal. «Εργάζομαι μαζί με τον επιθεωρητή υγείας μας απευθείας κατά τη διάρκεια αυτών των επιθεωρήσεων, παρέχοντάς της όλα τα απαραίτητα έγγραφα και δίνοντάς της πρόσβαση σε οποιουσδήποτε τομείς ενδιαφέροντος για μια δεδομένη επιθεώρηση».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *