Λίστα παντοπωλείων Μαγειρική σπατάλη της μύτης σας: Πώς να μειώσετε τη σπατάλη φαγητού στο σπίτι | περιβάλλον

ΠΗ riyanka Naik αναζητούσε δημιουργικούς τρόπους για να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων από όσο θυμάται. Μια vegan σεφ, συγγραφέας και τηλεοπτική προσωπικότητα, συχνά μετατρέπει τα υπολείμματα κουζίνας σε νέα εφευρετικά πιάτα και συσκευάζει τα υπολείμματα του εστιατορίου – συμπεριλαμβανομένου του καλαθιού ψωμιού – για να τα πάρει στο σπίτι για αργότερα. Αντί να πετάξει το λευκό ρύζι που συνοδεύει το φαγητό της, το οποίο λέει ότι «δεν είναι μεγάλη θαυμάστρια», μπορεί να το πετάξει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με φασόλια, πατάτες και μπαχαρικά και να διαμορφώσει το μείγμα σε μπιφτέκια για μπιφτέκια λαχανικών .

Από την άποψη του κλίματος, η προσέγγιση του Naik είναι λογική. Ενώ η σπατάλη τροφίμων είναι δύσκολο να μετρηθεί, μια αξιολόγηση από το Περιβαλλοντικό Πρόγραμμα των Ηνωμένων Εθνών διαπίστωσε ότι εάν τα απόβλητα τροφίμων ήταν μια χώρα, θα ήταν η τρίτη μεγαλύτερη πηγή αερίων του θερμοκηπίου μετά την Κίνα και τις ΗΠΑ.

«Περίπου το 30 με 40 τοις εκατό του φαγητού στις ΗΠΑ μένει αφαγώσιμο κάθε χρόνο. Και περίπου το 40 τοις εκατό αυτών των απορριμμάτων συμβαίνει στα σπίτια μας», δήλωσε ο ειδικός για τα αειφόρα συστήματα τροφίμων του Συμβουλίου Φυσικών Πόρων (NRDC) Andrea Spacht Collins.

Αν και είναι σημαντικό να αντιμετωπιστούν οι συστημικοί παράγοντες και οι εταιρικοί παράγοντες που συμβάλλουν σε ένα σπάταλο σύστημα τροφίμων, ο Collins σημείωσε ότι αυτός είναι ένας χώρος όπου μπορούν πραγματικά να προστεθούν μεμονωμένες λύσεις. «Η αποτροπή της καταστροφής των τροφίμων σε όλο τον κόσμο είναι η πιο αποτελεσματική λύση που έχουμε για να αντιμετωπίσουμε την κλιματική αλλαγή τώρα», είπε, δείχνοντας την έρευνα του Project Drawdown.

Ακολουθούν συμβουλές ειδικών για τέσσερις τρόπους μείωσης της σπατάλης τροφίμων στο σπίτι.

Σχεδιάστε εκ των προτέρων, ψωνίστε προσεκτικά

Η αποφυγή σπατάλης τροφίμων μπορεί να ξεκινήσει πριν ακόμη φτάσετε στο παντοπωλείο ή στην αγορά των αγροτών. Ο Κόλινς σημείωσε ότι η δημιουργία μιας λίστας τροφίμων και η τήρησή της μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε να επιστρέψετε στο σπίτι για να διαπιστώσετε ότι σας λείπει ένα βασικό συστατικό που θα εκτροχιάσει τα σχέδιά σας για τα γεύματά σας και θα σας εμποδίσει να χρησιμοποιήσετε τα άλλα συστατικά που αγοράσατε.

Αν και οι διαφορετικοί τρόποι ζωής επιτρέπουν διαφορετικούς ρυθμούς, οι ειδικοί συνιστούν πιο συχνά, μικρότερα παντοπωλεία αντί για πολλά μεγάλα. Φωτογραφία: SolStock/Getty Images

Η Nike πρόσθεσε ότι η τάση των Αμερικανών να αγοράζουν χύμα ή να προσπαθούν να καταστρέψουν την αξία των αγορών ενός μήνα με μία κίνηση, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπεραγορές, γεγονός που προκαλεί αλλοίωση των τροφίμων επειδή δεν εξαντλούνται εγκαίρως. Αν και σημείωσε ότι οι διαφορετικοί τρόποι ζωής επιτρέπουν διαφορετικούς ρυθμούς, συνέστησε πιο συχνές, μικρότερες αγορές παντοπωλείου αντί για μερικές μεγάλες. συνήθως προσπαθεί να ψωνίζει κάθε Σάββατο ή Κυριακή για να προετοιμαστεί για την εβδομάδα που έρχεται.

Η άλλη συμβουλή της: «Μην πας στο μπακάλικο πεινασμένη», είπε, εκτός κι αν θέλεις να γυρίσεις σπίτι και να καταλάβεις ότι έχεις αγοράσει με κάποιο τρόπο πέντε σακουλάκια ντομάτες που δεν χρειάζεσαι. “Η ψυχική κατάσταση στην οποία βρίσκεστε όταν ψωνίζετε επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το αποτέλεσμα.”

Αποθηκεύστε σωστά τα τρόφιμα

«Όλοι γνωρίζουμε ότι αν αφήσετε το γάλα στον πάγκο, θα χαλάσει πιο γρήγορα. Αλλά υπάρχουν παρόμοια κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά και τα φρούτα σας για να τα διατηρήσετε καλά για περισσότερο», είπε ο Collins.

Υπέδειξε τον ιστότοπο NRDC savethefood.com ως πηγή πρακτικών συμβουλών και τόνισε μερικά από τα αγαπημένα της: να αποθηκεύει τα μήλα χωριστά από άλλα φρούτα, καθώς τα μήλα απελευθερώνουν μια ορμόνη που ονομάζεται αιθυλένιο, η οποία μπορεί να κάνει άλλα προϊόντα να αλλοιωθούν πιο γρήγορα. Τοποθετώντας τα φρέσκα βότανα με το κοτσάνι προς τα κάτω σε ένα ποτήρι γεμάτο νερό στο ψυγείο, σχεδόν σαν ένα μπουκέτο λουλούδια. Αποθήκευση μανιταριών σε χάρτινες σακούλες, όχι σε πλαστικές, ώστε να μην λαδώνουν. Τοποθετώντας μια χαρτοπετσέτα στη σακούλα κρατάτε τα λαχανικά σας για να απορροφούν την υπερβολική υγρασία. και αποθήκευση του ψωμιού στην κατάψυξη για φρεσκάδα.

Η Δρ Hannah Birge, ανώτερη γεωπόνος επιστήμονας στο Nature Conservancy, σημείωσε ότι οι δημιουργικές προσεγγίσεις στην αποθήκευση όχι μόνο μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, αλλά και να σας κάνουν πιο πιθανό να χρησιμοποιήσετε αυτό που έχετε. Η μετάβαση σε μικρότερα, διαφανή δοχεία αποθήκευσης τροφίμων διευκόλυνε την οικογένειά της να δει τι είχε με μια ματιά, επομένως ήταν λιγότερο πιθανό να ξεχαστεί στο πίσω μέρος του ψυγείου.

Μαγείρεμα σκραπ

Ένας από τους τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι πετούν τα τρόφιμα χωρίς καν να το συνειδητοποιούν είναι με το να μην αναγνωρίζουν ότι αυτό που πιστεύουν ότι δεν είναι βρώσιμο μπορεί στην πραγματικότητα να είναι και νόστιμο και θρεπτικό. Σύμφωνα με τη Nike, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα προϊόντα.

Τα υπολείμματα λαχανικών μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν σε άλλα τρόφιμα.
Τα υπολείμματα λαχανικών μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν σε άλλα τρόφιμα. Φωτογραφία: SolStock/Getty Images

«Πολλές φορές η φλούδα ή τα φύλλα ενός λαχανικού μπορεί να είναι υψηλότερα σε θρεπτικά συστατικά από το πραγματικό «σαρκώδες» μέρος του λαχανικού», είπε. Οι κορυφές καρότου, για παράδειγμα, μπορούν να μετατραπούν σε ένα νόστιμο πέστο και η φλούδα μιας κολοκύθας είναι εξίσου βρώσιμη με τη σάρκα – σοταρισμένη σε βούτυρο, η φλούδα μαλακώνει αμέσως.

Εκτός από την εύρεση χρήσεων για κάθε κομμάτι φαγητού που έχετε ενώ μαγειρεύετε, ο Naik επισημαίνει επίσης ότι υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να επανατοποθετήσετε τα υπολείμματα, ώστε να μην βαριέστε πολύ τις γεύσεις για να τα τελειώσετε. Τα ζαχαρωτά γιαμ που έχουν απομείνει από τις γιορτές μπορούν να μετατραπούν σε μπισκότα γλυκοπατάτας, η σάλτσα cranberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε εποχιακά κοκτέιλ ή να τα βάλετε σε σφολιάτα για να φτιάξετε νόστιμες πίτες χεριών και (για σαρκοφάγα, σε αντίθεση με το Naik) το πλαίσιο γαλοπούλας και η γέμιση που δεν φαγώθηκε. μετατράπηκε σε σούπα ντάμπλινγκ γαλοπούλας.

Απόρριψη και κομποστοποίηση

Δεν χρειάζεται απαραίτητα να πετάξετε κάτι μόνο και μόνο επειδή η συσκευασία έχει λήξει, είπε ο Collins. «Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η «καλύτερη ημερομηνία» για τα τρόφιμα δεν ρυθμίζεται ομοσπονδιακά, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα να πετιούνται πολλά τέλεια καλά τρόφιμα», είπε. «Η μύτη και η γλώσσα σου θα σου πουν αν έχει πάει άσχημα πολύ καλύτερα από το ραντεβού».

Δεν χρειάζεται να πετάξετε κάτι μόνο και μόνο επειδή έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.
Δεν χρειάζεται να πετάξετε κάτι μόνο και μόνο επειδή έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Φωτογραφία: andresr/Getty Images

Ωστόσο, θα υπάρχουν πάντα κάποια πράγματα – σκεφτείτε τα τσόφλια αυγών ή τις μπανανόφλουδες – που θα θέλετε να πετάξετε. Εδώ μπαίνει η κομποστοποίηση. Είτε έχετε χώρο στην αυλή σας που μπορείτε να αφιερώσετε στον δικό σας σωρό κομποστοποίησης είτε μια υπηρεσία παράδοσης ή παραλαβής εκτός του χώρου στην πόλη σας, η κομποστοποίηση μπορεί να αλλάξει το παιχνίδι, είπε ο Δρ. Birget, στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. χωματερές.

Τελικά, είπε ο Collins, δεν υπάρχει καμία προσέγγιση που να λειτουργεί για κάθε άτομο ή νοικοκυριό. «Είναι σημαντικό για κάθε άτομο να ρίξει μια κριτική ματιά στο γιατί πετιούνται τα τρόφιμα στα σπίτια μας και στη συνέχεια να βρει μια λύση που να το αντιμετωπίζει», είπε. «Υπάρχει τρόπος για τον καθένα μας να αλλάξει μικρές συμπεριφορές που στη συνέχεια οδηγούν σε μια μεγάλη απόφαση».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *