Πόσες θερμίδες έχουν τα σταφύλια;

Τα σταφύλια είναι μια γλυκιά απόλαυση που χρονολογείται γύρω στο 6000 π.Χ. Σωστά – τα σταφύλια ήταν από τη νεολιθική εποχή ένα από τα αγαπημένα του πλήθους για καθημερινά σνακ, σανίδες αλλαντικών, μαρμελάδες, ζελέ και οινοποίηση. Τα σταφύλια δεν είναι μόνο ένα ευέλικτο φρούτο, αλλά έχουν επίσης αντιοξειδωτικά που τα κάνουν καλά για την υγεία σας. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση σταφυλιών μπορεί να είναι καλή για την καρδιά και το δέρμα σας και μπορεί ακόμη και να προστατεύει από τον καρκίνο. Ας ρίξουμε μια ματιά στους υπέροχους λόγους για να τρώτε σταφύλια και στους δημιουργικούς τρόπους χρήσης τους.

Στοιχεία Διατροφής Σταφυλιών

Μια μερίδα ¾ φλιτζανιού σταφύλι περιέχει:

● 90 θερμίδες

● 0 γραμμάρια λίπους

● 23 γραμμάρια υδατάνθρακες

● 0 γραμμάρια πρωτεΐνης

● 1 γραμμάριο φυτικών ινών (4% Ημερήσια Αξία (DV))

● 22 mcg βιταμίνης Κ (25% DV)

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι διατροφικές πληροφορίες είναι πανομοιότυπες για τα κόκκινα, πράσινα και μαύρα σταφύλια.

Υπάρχουν διάφορα είδη σταφυλιών (Olgaorly/Getty Images/iStockphoto)

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση σταφυλιών

Αυτό το ζουμερό και λαχταριστό φρούτο είναι περισσότερο γνωστό για το ότι περιέχει πολυφαινόλες ή ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Τα κόκκινα, μαύρα και πράσινα σταφύλια περιέχουν πολυφαινόλες στη φλούδα, τον πολτό και τους σπόρους. Πολλές μελέτες έχουν παρατηρήσει τα οφέλη των πολυφαινολών για την υγιή γήρανση και η έρευνα έχει συνδέσει την κατανάλωση σταφυλιών με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Για παράδειγμα, μια μετα-ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο PLOS ONE εξέτασε τις επιπτώσεις της πρόσληψης σταφυλιού στην αρτηριακή πίεση σε δέκα μελέτες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η πρόσληψη πολυφαινόλης -μέσω της καθημερινής κατανάλωσης σταφυλιών- μείωσε τη συστολική αρτηριακή πίεση κατά περισσότερο από ένα βαθμό. Άλλες μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση ενός και τέταρτου φλιτζάνι σταφυλιών την ημέρα μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων καθώς και να μειώσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, τα επίπεδα LDL χοληστερόλης και βασικούς δείκτες φλεγμονής στο σώμα.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σταφυλιών καταπολεμούν επίσης τη γνωστική έκπτωση που σχετίζεται με την ηλικία. Μια μελέτη σε άτομα με διαταραχή της μνήμης διαπίστωσε ότι η κατανάλωση λίγο περισσότερο από δύο φλιτζάνια σταφύλια την ημέρα διατηρεί τη δραστηριότητα σε περιοχές του εγκεφάλου που σχετίζονται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, μια μελέτη σε ζώα δείχνει ότι η κατανάλωση σταφυλιών μπορεί να μειώσει το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο, το οποίο συνδέεται με το άγχος και την εξασθένηση της μνήμης.

Μελέτες τόσο σε ζώα όσο και σε ανθρώπους έχουν επίσης συνδέσει τα σταφύλια με την υγεία του παχέος εντέρου και του γαστρεντερικού συστήματος. Για παράδειγμα, η έρευνα σε ποντίκια δείχνει ότι η ρεσβερατρόλη – μια συγκεκριμένη πολυφαινόλη που βρίσκεται στα σταφύλια – μπορεί να καταστέλλει την αναπαραγωγή και να προάγει τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου. Μια μικρή μελέτη στην οποία συμμετείχαν πέντε άτομα σε ασθενείς με καρκίνο του παχέος εντέρου διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ισοδύναμου δυόμισι φλιτζανιών σταφυλιού για δύο εβδομάδες μείωσε την έκφραση των γονιδίων που προάγουν την ανάπτυξη του καρκίνου κατά 47%. Προφανώς, αυτά τα αποτελέσματα είναι περιορισμένα, αλλά είναι πολλά υποσχόμενα!

Τέλος, πιο πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα σταφύλια μπορούν να προστατεύσουν το δέρμα από το επιβλαβές φως UVB. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα σταφύλια δρα ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας και αυξάνουν τη δραστηριότητα των πρωτεϊνών που παίζουν ρόλο στην καταστροφή των κυττάρων που συμβάλλουν στον καρκίνο του δέρματος.

Υπάρχουν μειονεκτήματα στην κατανάλωση σταφυλιών;

Δεν υπάρχουν μειονεκτήματα για τους υγιείς ανθρώπους να τρώνε τακτικά σταφύλια. Τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά μπορεί να χρειαστεί να αποφεύγουν τα σταφύλια, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, η οποία μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα του φαρμάκου.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τα σταφύλια

Ίσως γνωρίζετε ότι αυτό το γλυκό φρούτο χρησίμευε ως πρόδρομος του ζελέ και του κρασιού, αλλά ξέρατε αυτά τα άλλα διασκεδαστικά γεγονότα;

Ένα σταφύλι είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο

Όταν σκέφτεστε τα μούρα, μάλλον δεν σας έρχονται στο μυαλό τα σταφύλια. Μπορείτε όμως να βάλετε τα σταφύλια στην ίδια κατηγορία με τα βατόμουρα, τις φράουλες, τα σμέουρα και τα βατόμουρα. Και όπως άλλα μούρα, τα κόκκινα και τα μαύρα σταφύλια παίρνουν τη χρωστική τους από μια ένωση που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία έχει συνδεθεί με την υγεία της καρδιάς, την προστασία από τον καρκίνο και τον διαβήτη.

Τα αντιοξειδωτικά συγκρατούνται από το δέρμα

Τα σταφύλια περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται κυρίως στη φλούδα του καρπού. Το πιο γνωστό φυτοθρεπτικό συστατικό, η ρεσβερατρόλη – σκεφτείτε το κόκκινο κρασί – είναι πιο συγκεντρωμένη στο δέρμα.

Η γενετική καθορίζει το χρώμα των σταφυλιών

Το 2006, ένας φυτογενετιστής ανακάλυψε ότι τα σταφύλια έχουν διαφορετικά χρώματα λόγω της γενετικής τους σύστασης. Τα κόκκινα, τα μαύρα και τα πράσινα σταφύλια είναι πανομοιότυπα ως προς τη θρεπτική τους αξία, αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετικά αντιοξειδωτικά. Ενώ τα σκούρα σταφύλια έχουν ανθοκυανίνη, τα πράσινα σταφύλια έχουν φλαβανόλες. Αυτές οι διαφορές είναι ελάχιστες, καθώς κάθε σταφύλι είναι αποδεδειγμένα ωφέλιμο.

Όλα τα είδη σταφυλιών έχουν διαφορετικά αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τη φλεγμονή. Αλλά τα κόκκινα και μαύρα σταφύλια περιέχουν επίσης ανθοκυανίνη και ρεσβερατρόλη, τις φυτικές ενώσεις που συνδέονται με την καρδιά και τη γνωστική υγεία. Επομένως, υπάρχουν πιο σκούρα σταφύλια θεραπεία πλεονέκτημα στο τμήμα διατροφής, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με κανένα σταφύλι, οπότε επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Χυμός σταφυλιού (4kodiak / Getty Images)

Χυμός σταφυλιού (4kodiak / Getty Images)

Τι θα λέγατε για τον χυμό σταφυλιού;

Αν και ο χυμός σταφυλιού φημολογείται ότι είναι πλούσιος σε ζάχαρη, ο 100% χυμός σταφυλιού παρασκευάζεται μόνο από σταφύλια Concord, δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη και έχει ερευνηθεί εκτενώς για τα πιθανά οφέλη του στην υγεία. Στην πραγματικότητα, ο χυμός σταφυλιού εκατό τοις εκατό περιέχει τις ευεργετικές πολυφαινόλες που βρίσκονται στα σταφύλια και η έρευνα έχει βρει μια σαφή σχέση μεταξύ της κατανάλωσης χυμού σταφυλιού και της μείωσης του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, 1/2 φλιτζάνι 100% χυμός σταφυλιού μετράει ως μία μερίδα φρούτου. Φροντίστε να αναζητήσετε το “100%” στην ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός είναι φτιαγμένος μόνο από σταφύλια και δεν έχει πρόσθετα.

Υγιεινές συνταγές με σταφύλια

Αν και τα σταφύλια είναι εγγενώς γλυκά, συνδυάζονται καλά τόσο με αλμυρά όσο και με επιδόρπια. Παρακάτω είναι μερικοί ενδιαφέροντες τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα σταφύλια στην κουζίνα σας.

Τηγανητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και σταφύλια (Paul Brisman)

Τηγανητό κοτόπουλο με δεντρολίβανο και σταφύλια (Paul Brisman)

Αλμυρά: Προσθέστε σταφύλια στο κυρίως πιάτο σας σε αυτή τη συνταγή για ψητό κοτόπουλο με σταφύλια και μπουρράτα ή τη συνταγή για τηγανίτες με δεντρολίβανο και σταφύλι του Antoni. Τα σταφύλια συνδυάζονται επίσης πολύ καλά με βότανα, όπως στη συνταγή Giada’s Grape and Rosemary Focaccia, ή με λαχανικά και τυρί, όπως στα ψητά σταφύλια και Mascarpone ή Farro Salad με φέτα, λαχανάκια Βρυξελλών, σταφύλια και αμύγδαλα. Για ένα γλυκόξινο σνακ, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για Ξινά σταφύλια.

Φλοιός σταφυλιού σοκολάτας (Joy Bauer)

Φλοιός σταφυλιού σοκολάτας (Joy Bauer)

γλυκιά μου: Τοποθετήστε ένα τσαμπί πλυμένα σταφύλια στην κατάψυξη και απολαύστε τα παγωμένα ανά πάσα στιγμή. Συνδυάστε τα σταφύλια με τη σοκολάτα σε αυτόν τον απλό φλοιό σταφυλιού σοκολάτας ή προσθέστε τα σε μια απλή και ικανοποιητική συνταγή White Kiwi Sangria.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο TODAY.com

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *