Πώς η «παράλογη φιλοξενία» μπορεί να βοηθήσει μια καριέρα

Το μυστικό της φιλοξενίας που μετέτρεψε μια καθημερινή μπρασερί σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο ξεκίνησε με ένα χοτ ντογκ 2 $.

Αυτό λέει ο εστιάτορας Will Guidara, ο οποίος συζήτησε τη στρατηγική του για την «παράλογη φιλοξενία» σε μια ομιλία TED τον περασμένο μήνα. Είναι ένας μη απαιτητικός τρόπος για να αναβαθμίσετε τις συνηθισμένες εμπειρίες, είπε ο Guidara — και μπορείτε να ενσωματώσετε τις τεχνικές σε κάθε είδους καριέρα ή δουλειά.

Για σχεδόν μια δεκαετία, ο Guidara ήταν συνιδιοκτήτης και διαχειριζόμενος το Eleven Madison Park στη Νέα Υόρκη, ένα εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin με μενού γευσιγνωσίας πολλών πιάτων και σερβιτόρους ντυμένους με κοστούμια και γραβάτες. Όχι ακριβώς εκεί που θα περίμενες ένα χοτ-ντογκ με καροτσάκι φαγητού να κάνει ένα καμέο.

Αλλά κατά τη διάρκεια ενός ιδιαίτερα πολυάσχολου μεσημεριανού γεύματος το 2010, ο Guidara άκουσε ένα πλήθος παραθεριστών που είχαν εμμονή με το φαγητό να θρηνούν για το γεγονός ότι παρόλο που επισκέφτηκαν όλα τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης, δεν είχαν χρόνο να αγοράσουν ένα κανονικό χοτ-ντογκ από τη Νέα Υόρκη.

«Ξέρετε εκείνες τις στιγμές σε ένα κινούμενο σχέδιο όταν η λάμπα κινουμένων σχεδίων σβήνει πάνω από το κεφάλι του χαρακτήρα, που σημαίνει ότι πρόκειται να βρουν μια πολύ καλή ιδέα; Αν ήσασταν στο δωμάτιο μαζί μου την άλλη μέρα, θα είχατε δει έναν να εμφανίζεται πάνω από το δικό μου», είπε ο Guidara.

Έτρεξε έξω σε ένα κοντινό καρότσι για να αγοράσει ένα χοτ ντογκ, έπεισε έναν σεφ που συνήθιζε να ετοίμαζε γεύματα τεσσάρων αστέρων για να το σερβίρει και παρέδωσε ένα χοτ ντογκ 2 δολαρίων με γαρνιτούρες επιπέδου Michelin σε ένα τραπέζι με ανυποψίαστους τουρίστες.

“Κανείς δεν είχε ποτέ καλύτερη αντίδραση σε οτιδήποτε του έχω σερβίρει από αυτό το χοτ ντογκ”, είπε ο Guidara. «Όλοι είπαν ότι ήταν το αποκορύφωμα όχι μόνο του γεύματός τους, αλλά ολόκληρου του ταξιδιού τους στη Νέα Υόρκη, και θα πουν την ιστορία για το υπόλοιπο της ζωής τους».

Λειτούργησε τόσο καλά που ο Guidara πρόσθεσε τελικά μια νέα θέση υπεύθυνη για τέτοιου είδους ιδέες, από τη μετατροπή του καροτσιού σαμπάνιας του εστιατορίου σε καρότσι Budweiser — αφού ένας καλεσμένος ανέφερε ότι ο πατέρας του άρεσε περισσότερο από το Budweiser από τη σαμπάνια — μέχρι τη δημιουργία ενός αντιγράφου σε μια παραλία σε Η ιδιωτική τραπεζαρία του ζευγαριού μετά την πτήση τους για τροπικές διακοπές ακυρώθηκε.

«Δεν ασχολήθηκα πραγματικά με το να σερβίρω δείπνο στους ανθρώπους», είπε ο Guidara. «Ήμουν στη δουλειά να τους φέρνω αναμνήσεις».

Εδώ είναι η ουσία: Σχεδόν κάθε κλάδος είναι κλάδος υπηρεσιών σε κάποιο βαθμό και ο καθένας μπορεί να βρει μικρούς τρόπους για να δημιουργήσει αξέχαστες εμπειρίες για τους πελάτες, τους πελάτες ή τους συναδέλφους του, είπε ο Guidara.

Για το σκοπό αυτό, πρόσφερε τρεις συμβουλές για να ενσωματώσετε τη μη ανόητη φιλοξενία στη ζωή ή την επιχείρησή σας.

Πρώτον: Μείνετε παρόν.

«Τόσο συχνά έχουμε τόσο μεγάλες λίστες υποχρεώσεων που δεν είμαστε σε θέση να επιβραδύνουμε αρκετά για να ακούσουμε τους ανθρώπους γύρω μας, τα πράγματα που λένε και όλα αυτά που δεν λένε», είπε ο Guidara, προσθέτοντας ότι δεν θα άκουγε ποτέ το σχόλιο για το χοτ ντογκ αν δεν πρόσεχε.

Στη συνέχεια, δημιουργήστε χώρο για παιχνίδι. Η τοποθέτηση ενός χοτ ντογκ 2 δολαρίων σε ένα πιάτο σε ένα εκλεκτό εστιατόριο απαιτούσε συνειδητή εγκατάλειψη των προτύπων που επιβλήθηκαν από τον εαυτό τους – αλλά είχε σημασία για αυτήν την ομάδα γευμάτων.

Τέλος, ο Guidara είπε ότι η ενσωμάτωση του μοντέλου του χωρίς νόημα φιλοξενίας απαιτεί «να αναγνωρίσεις ότι αν αυτό που προσπαθείς να κάνεις είναι να δώσεις στους ανθρώπους την αίσθηση του αληθινού ανήκειν, ένα μέγεθος ταιριάζει σε όλους».

Με άλλα λόγια, ένα μπουκάλι σαμπάνια θα ήταν ωραίο, αλλά τίποτα σε σύγκριση με το ακριβές χοτ ντογκ που λαχταρούσαν αυτοί οι καλεσμένοι.

«Αν αρχίσετε να ψάχνετε αρκετά σκληρά, θα βρείτε ευκαιρίες για αδικαιολόγητη φιλοξενία, για να δώσετε στους ανθρώπους περισσότερα από όσα θα μπορούσαν να περιμένουν, γύρω σας», είπε ο Guidara.

Θέλετε να κερδίσετε περισσότερα και να εργαστείτε λιγότερο; εγγραφω δωρεάν Εικονική εκδήλωση CNBC Make It: Your Money στις 13 Δεκεμβρίου στις 12 μ.μ. ET για να μάθετε από τους Money Masters πώς μπορείτε να αυξήσετε τη δύναμη κερδών σας.

Συμμετάσχετε τώρα: Να είστε πιο έξυπνοι σχετικά με τα χρήματά σας και την καριέρα σας με το εβδομαδιαίο ενημερωτικό μας δελτίο

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *