Συνταγή σούπας σαμπάνιας φράουλας για ένα ελαφρύ ξεκίνημα στα γεύματα των γιορτών

Σούπα φράουλας με σαμπάνια

Ενεργός χρόνος:10 λεπτά

Συνολικός χρόνος:10 λεπτά, συν 4 ώρες χαλάρωσης

Μερίδες:6 (κάνει περίπου 3 1/2 φλιτζάνια)

Ενεργός χρόνος:10 λεπτά

Συνολικός χρόνος:10 λεπτά, συν 4 ώρες χαλάρωσης

Μερίδες:6 (κάνει περίπου 3 1/2 φλιτζάνια)

Σχόλιο

Οι Αμερικανοί συχνά ερμηνεύουν ποιητικά τα παραδοσιακά πιάτα που βρίσκονται στα τραπέζια τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών – κατσαρόλα γλυκοπατάτας με φρυγανισμένα marshmallows, χόρτα σε γλάστρες, τάμαλε γεμιστά με πράσινα τσίλι και ψητό χοιρινό. Οι αναμνήσεις μου, ωστόσο, είναι από το να κάθομαι στο δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών στο σπίτι της γιαγιάς μου στο κεντρικό βόρειο Νιου Τζέρσεϊ πάνω σε ένα φλιτζάνι τσαγιού τοποθετημένο στη μέση ενός πιάτου γεμάτου… φρουτοσαλάτα.

7 σούπες για να διασκεδάσετε τους καλεσμένους σας την Ημέρα των Ευχαριστιών

Ειλικρινά, δεν είχα ιδέα ότι το να ξεκινήσω ένα γιορτινό γεύμα με μια δροσιστική μπουκιά φέτες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ δεν ήταν ο κανόνας μέχρι που άρχισα να διοργανώνω τα δικά μου δείπνα ως ενήλικας και βρήκα μια θάλασσα από πρόσωπα που με κοιτούσαν με απόλυτη σύγχυση. . μικρά μπολ με φρούτα στα πιάτα τους. “Τι είναι αυτό?” ήρθε το ρεφρέν των φωνών καθώς τρύπωναν γλυκά τα εσπεριδοειδή με τα πιρούνια τους, σαν να τους είχα σερβίρει μπολ γεμάτα γαιοσκώληκες που στριμώχνονταν.

«Είναι μια φρουτοσαλάτα», εξήγησα. «Τα είχαμε πάντα για το δείπνο των Ευχαριστιών όταν μεγάλωνα – έτσι δεν είναι;»

Προφανώς Όχι. Μετά από μερικά χρόνια τα παράτησα. Γιατί να σπαταλάτε τέλεια καλά εσπεριδοειδή όταν όλοι θέλουν να πάνε κατευθείαν για τον πουρέ πατάτας, τα πράσινα φασόλια και τη γέμιση; Ωστόσο, η ανάγκη για αυτή την ελαφριά γεύση φρούτων στην αρχή ενός γεύματος με ταλαιπώρησε για χρόνια, ώσπου ένα σακουλάκι με κατεψυγμένες φράουλες και το καθήκον να φέρω σούπα στο χριστουγεννιάτικο δείπνο ενός φίλου με ώθησαν να φτιάξω μια λαμπερή σούπα σαμπάνιας φράουλας – μια κομψή αλλά εύκολο ξεκίνημα, που γρήγορα έγινε παράδοση ενώ μου επέτρεψε να τιμήσω τη μνήμη των συγκεντρώσεων της γιαγιάς μου.

Ήταν μια ανακούφιση όταν έμαθα ότι η προγιαγιά του προγραμματιστή συνταγών Chadwick Boyd σέρβιρε επίσης φρουτοσαλάτα —ή αυτό που αποκαλούσε «κύπελλο φρούτων»— στην αρχή των εορταστικών γευμάτων. Ένα γυάλινο μπολ σερβιρίσματος γεμάτο με έναν συνδυασμό κοκτέιλ από κονσέρβες φρούτων ενισχυμένο με φρέσκες μπανάνες και πορτοκάλια πάντα κοσμούσε το τραπέζι για να ξεκινήσει το γεύμα, είπε ο Boyd. Το ειδικό πιάτο αντιπροσώπευε τα λίγα είδη που δεν καλλιεργούνταν εκεί στο οικογενειακό αγρόκτημα στην Πενσυλβάνια.

Ωστόσο, όπως το ορεκτικό με εσπεριδοειδή της γιαγιάς μου, η φρουτιέρα της γιαγιάς του έγινε λιγότερο σημαντική στα μεγάλα οικογενειακά γεύματα καθώς τα εγγόνια μεγάλωναν και πρόσθεταν τις δικές τους γαστρονομικές προτιμήσεις στο τραπέζι.

Η ιδέα της φρουτοσαλάτας είναι μια αναδρομή σε γιαγιάδες όπως η δική μου και η Boyd’s που μεγάλωσαν στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν οι εταιρείες κονσερβοποίησης όπως η Del Monte τελειοποίησαν την τέχνη της κονσερβοποίησης κομματιών ροδάκινων, αχλαδιών, σταφυλιών και κερασιών σε ένα παχύρρευστο σιρόπι. όλο το χρόνο. Για όποιον ζούσε στον Παγωμένο Βορρά, τα κονσερβοποιημένα φρούτα ήταν μια εκλεπτυσμένη απόλαυση, προσφέροντας μια γεύση ανανά και μανταρινιού πορτοκαλιού που αντιπροσώπευαν «εξωτικές» τοποθεσίες από τη Φλόριντα μέχρι τη Χαβάη και το Μεξικό.

Πώς να κάνετε τη φρουτοσαλάτα σας από θαμπή σε λαμπερή

Η ιδέα μας φαίνεται περίεργη στον 21ο αιώνα, όταν σχεδόν κάθε φρέσκο ​​φρούτο μπορεί να βρεθεί σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, από μάνγκο μέχρι καρπούζι, αλλά αυτός ο συνδυασμός γλυκών και ξινών γεύσεων εξακολουθεί να είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα χειμωνιάτικο γεύμα γεμάτα ριζικά λαχανικά και ψητό κρέας.

Για τον Boyd, τα toppings που συνόδευαν τα σάντουιτς σε ένα αγαπημένο μεσημεριανό μέρος στην Ατλάντα τον έφεραν πίσω στις φρουτοσαλάτες, εμπνέοντας τη δική του ενημέρωση για την παράδοση της προγιαγιάς του.

«Η φρουτοσαλάτα τους ήταν γεμάτη με τυπικά φρούτα», είπε ο Μπόιντ, «όπως ακτινίδιο, σταφύλι, πορτοκάλι και μήλο. Η διαφορά ήταν η προετοιμασία γιατί ήταν αυτό που έλεγαν “φρουτοσαλάτα κομφετί” με όλα τα κομμάτια κομμένα σε κύβους 1/4 ίντσας, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση κάθε φρούτου σε κάθε μπουκιά. Με χοντρές φρουτοσαλάτες, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε σταφύλια ή ανανά, αλλά η σαλάτα κομφετί σημαίνει ότι έχετε όλες τις γεύσεις.

Κολοκυθόπιτα ή πίτα με πεκάν; Με αυτές τις συνταγές, δεν χρειάζεται να διαλέξετε.

Στον Boyd αρέσει να παίζει με διαφορετικούς συνδυασμούς υφής και γεύσης, από κουμ κουάτ και αστεράκια το χειμώνα μέχρι μούρα και πεπόνια το καλοκαίρι.

Όταν ξεκινάτε ένα γεύμα φρούτων, είτε ως σούπα είτε ως σαλάτα, εστιάστε σε γεύσεις που δεν είναι πολύ γλυκές, όπως συνδυάστε τάρτα μήλα Granny Smith με πιο γλυκά αχλάδια Bosc και, στη συνέχεια, ενισχύστε τα φρούτα με οξύ, βότανα και μπαχαρικά. Ο Boyd αναμιγνύει ένα ντρέσινγκ με ξύδι και μέλι για τη φρουτοσαλάτα του, ενώ η σούπα μου με φράουλες συμπληρώνεται με μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι, φρέσκο ​​βασιλικό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Το αποτέλεσμα είναι ένα εορταστικό ορεκτικό που ξυπνά τον ουρανίσκο και φωτίζει ακόμα και την πιο ζοφερή μέρα του χειμώνα – αλλά φυσικά οι γιαγιάδες μας το γνώριζαν ήδη.

Σούπα φράουλας με σαμπάνια

Επειδή η σούπα χρησιμοποιεί κατεψυγμένες φράουλες, μπορεί να σερβιριστεί όλο το χρόνο. Το σερβίρετε σε μικρά μπολ, μεγάλα ποτήρια τσαγιού ή κουπέ.

Προχώρα: Η βάση της φράουλας πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 4 ώρες και έως και 2 ημέρες στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Αποθήκευση: Βάλτε τη βάση φράουλας στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Κάντε κλικ στο εικονίδιο με το σημάδι επιλογής κάτω από το μέγεθος της υπηρεσίας στο επάνω μέρος αυτής της σελίδας και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο Αποθηκευμένες ιστορίες στην ανάρτησή μου.

Προσαρμόστε σε κλίμακα αυτή τη συνταγή και αποκτήστε μια εκτυπώσιμη έκδοση για υπολογιστή εδώ.

  • 1 κιλό κατεψυγμένες φράουλες, αποψυγμένες
  • 1/4 φλιτζάνι ελαφρύ μέλι, κατά προτίμηση άνθη πορτοκαλιάς, συν περισσότερο αν χρειάζεται
  • Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι, συν κι άλλο χυμό αν χρειαστεί
  • 1 ποτήρι ξηρή σαμπάνια ή αφρώδες κρασί, όπως prosecco ή cava
  • 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, για το σερβίρισμα
  • Βαλσάμικο ξύδι, για το σερβίρισμα
  • Θαλασσινό αλάτι, όπως το Maldon, για το σερβίρισμα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για το σερβίρισμα

Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τις φράουλες, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, προσθέτοντας περισσότερο χυμό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, όσο χρειάζεται για να επιτευχθεί μια παχύρρευστη, ρευστή σύσταση. Μεταφέρετε σε σκεπασμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες.

Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τη σαμπάνια ή το αφρώδες κρασί στο μείγμα της φράουλας για να αναμειχθεί καλά και στη συνέχεια χωρίστε το σε τέσσερα μικρά μπολ.

Γαρνίρετε το καθένα με λίγα φύλλα βασιλικού, μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι, μια πρέζα νιφάδες αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε κρύο.

Ανά μερίδα (ένα γενναιόδωρο 1/2 φλιτζάνι), με βάση το 6

Θερμίδες: 104; Ολικό λίπος: 0 g; Κορεσμένα λιπαρά: 0 g; Χοληστερόλη: 0 mg; Νάτριο: 2 mg; Υδατάνθρακες: 20 g; Διαιτητικές ίνες: 2 g; Ζάχαρη: 15 g; Πρωτεΐνη: 0 γρ

Αυτή η ανάλυση είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά και σε αυτό το παρασκεύασμα. Δεν πρέπει να αντικαθιστά τις συμβουλές διατροφολόγου ή διατροφολόγου.

Από τη συγγραφέα τροφίμων Kristen Hartke.

Δοκιμασμένο από την Olga Massov. ερωτήσεις μέσω email προς [email protected].

Προσαρμόστε σε κλίμακα αυτή τη συνταγή και αποκτήστε μια εκτυπώσιμη έκδοση για υπολογιστή εδώ.

Εξερευνήστε το εργαλείο εύρεσης συνταγών για περισσότερες από 9.900 συνταγές μετά τη δοκιμή.

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Βγάλε μια φωτογραφία και κάντε μας tag στο Instagram με #eatvoraciously.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *